¿Qué es la IGP?
La Indicación Geográfica Protegida Vaca Gallega / Buey Gallego nace en 2017 para proteger y amparar el sector y ofrecer un producto tan relevante como la carne de vacuno mayor, garantizando su origen y calidad, igual que se viene haciendo desde hace casi 30 años con Ternera Gallega.
La carne comercializada bajo el sello de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego garantiza ser de un vacuno exclusivo, nacido, criado, cebado y sacrificado en nuestra comunidad.Las razas admitidas son: Rubia Gallega, Morenas Gallegas (Cachena, Caldelana, Frieiresa, Limiana y Vianesa), Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Arquitania, Frisona y Pardo Alpina, bien sea en pureza o cruzadas entre sí. Galicia produce carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, por lo que estamos ante un producto agroalimentario avalado por su tradición e historia. Además, los animales superan estrictos programas de control y cumplen el reglamento establecido, certificando así la garantía del producto.
Trabajamos para certificar la calidad de la carne que llega al mercado, controlando el proceso del animal desde su inscripción, supervisando su crianza y cuidando su alimentación, a base de forrajes y concentrados vegetales. También supervisamos los cuidados sanitarios y el bienestar del animal, así como su sacrificio y la presentación en el punto de venta, donde encontrarás un producto perfectamente identificado con las contra etiquetas expedidas por el Consejo Regulador.
Últimas noticias
Descubra lo que sucede en Vaca y Buey
‘Reinventando os clásicos a través da técnica’. Baixo esta premisa, o Consello Regulador ofreceu dúas demostracións culinarias sobre Ternera Gallega e Vaca Galega-Boi Galego na décima edición do Galicia Fórum Gastronómico, en A Coruña. Un deles desenvolveuse no Espazo Taller da propia feira e o outro, na Aula de Catas da Xunta de Galicia, cunha asistencia total de máis de oitenta persoas.
A Indicación Xeográfica Protexida impartiu esta semana un seminario formativo a carniceiras e carniceiros de Gadis, Familia e Cash Record de diferentes puntos de Galicia. Máis de 30 persoas asistiron a este curso co obxectivo de afondar nas cualidades diferenciais das carnes certificadas e poder transmitilas aos seus clientes, poñendo especial atención nas pezas do canal menos coñecidas e nos seus usos culinarios. O ...
Tres xornadas formativas achegaron aos estudantes do Centro de Formación Rural EFA Fonteboa a produción do vacún con selo IXP, enfocándose na súa eficiencia, manexo e calidade. Baixo as directrices do persoal do Consello Regulador e do CIAM (Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo), este seminario ofreceu unha ampla visión sobre os sistemas produtivos de Ternera Gallega e de Vaca Galega-Boi Galego, ademais de afondar no seu programa de control, nas técnicas para mellorar ...
Ternera Gallega acudiu unha vez máis a Silleda, á Feira Profesional de Maquinaria, Agricultura e Gandería, que celebrou esta fin de semana a súa quinta edición. Unha cita relevante para o sector primario, na que a IXP ofreceu tres showcookings, un cada día da feira, aos que asistiron arredor de 75 persoas.
Desde o stand da Consellería do Medio Rural e baixo as directrices do cociñeiro ...
Ademais do seminario sobre os procesos de calidade das IXP impartido en Lugo, esta semana o Consello Regulador tamén ofreceu un curso formativo na Escola de Hostalaría Baixo Miño, en O Rosal (Pontevedra). Asistiron preto de corenta estudantes de ‘Operacións básicas de cociña’, que puideron coñecer o funcionamento de Ternera Gallega e como tratar e preparar a carne certificada para obter os mellores resultados gastronómicos.
Máis de 650 persoas participaron este domingo na xa tradicional Gran Bikedada, que percorre as rúas de Vigo cada ano, nun trazado de ida e volta ata o Encoro das Eiras (Fornelos de Montes) pasando polos concellos de Redondela, Mos, Soutomaior e Pazos de Borbén. E seguindo tamén a tradición, Ternera Gallega deu o seu apoio a esta proba ciclista cunha degustación de carne certificada ao final da carreira. Unha acción que se encadra no obxectivo da IXP de divulgar a práctica ...
Visita la web de Ternera Gallega
